Chef de Cuisine @ La Résidence, Refugee Food Festival

  • Date de publication:Juin 12, 2019
  • Vues 1768
  • Type Etablissement Restaurant gastronomique
    Couverts 100
    Cout Dinner max. 35€
  • Salaire net 26.500€-30.000€
    Coupures 2 fois
    Experience 3 ans
Description de l'offre d'emploi

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À Propos

La Résidence, restaurant du Refugee Food Festival dédié aux cuisiniers réfugiés, cherche un manageur/chef formateur.

Vos missions sont :

  • Accompagner, former et encadrer les cuisiniers salariés et le/la chef en résidence dans la production et conception du menu et des recettes, en respectant les standards de qualité et hygiène.
  • Veiller au respect et à l’application des normes d’hygiène (HACCP) au sein de la brigade, la propreté et l’organisation en cuisine, au respect du matériel et aux bonnes pratiques de production (refroidissement, étiquettes, relevés de température)
  • Veiller à la bonne gestion des stocks, commandes et qualité des produits (saison, sourcing, mode de production).
  • Veiller au respect et à l’optimisation des coûts matière des recettes, en incluant la formation du personnel dans cette démarche afin de leur apporter la connaissance sur la maitrise des coûts.
  • Réaliser les encaissements et veiller au bon déroulement du service (annonces au passe qualité des plats etc.). Fermeture de caisse et gestions associés.
  • Gestion des plannings et des recrutements, garantir une dynamique d’équipe positive.
  • Optimiser le fonctionnement du restaurant pour contribuer au développement de l’activité du restaurant et des activités de restauration complémentaires (évènementiel, traiteur, plateaux repas, etc.).
  • Contribuer à l’objectif de sensibilisation des clients du restaurant aux enjeux de l’accueil et de l’intégration des personnes réfugiées en véhiculant les valeurs portées par le projet.

Concernant votre profil:

  • Vous êtes dynamique, souriant, engagé(e), vous avez envie de découvrir la cuisine du monde à travers un projet social.  L’humain est extrêmement important, le partage et l’esprit d’équipe indispensables.
  • Vous avez au moins 1 an d’expérience en cuisine, dans une brigade, avec une forte notion de la qualité des produits simples, valorisé par le travail et les recettes originales proposés par des cuisiniers réfugiés passionnés voulant transmettre leur culture.
  • L’organisation, la gestion, la transmission et le management font partie de vos compétences. La maitrise des outils informatiques est un plus pour assurer le suivi du restaurant (pack office).
  • Si vous avez envie de vous inscrire dans un projet qui fait du sens et qui grandi, ce poste est pour vous!
 

Profil de l’Établissement

  • Type d’établissement: Cantine moderne
  • Effectif total: 5
  • Cuisine: Internationale
  • Cocktails: Non
  • Ouvert: Mercredi-Dimanche
  • Services: Midi & Soir


Profil du Poste

  • Titre du Poste: Chef de cuisine
  • Date d’embauche: 01/07/2019
  • Contrat: CDI 
  • Heures de travail: 39 
  • Salaire: 26.500€-30.000€
  • Remuneration autre que le salaire: Prime de fin d’année ou de 13e mois
  • Heures supplémentaires: À préciser
  • Repos: Consécutifs
  • Travail en WE: Oui, 2 jours par WE
  • Taille de l’équipe du poste: 4
  • Rythmes: Continu 3 fois, Coupures 2 fois, Midi toujours, Soir 2 fois


Votre Profil

  • Experience min. dans ce poste (ans): 1
  • Experience min. générale: 3
  • Profil recherché devrait être issu du milieu: de la bistronomie & de la haute gastronomie 
  • Langues: Français bilingue, Anglais avancé – Autre langue(s) souhaitée(s):
  • Formation souhaitée:
  • Détails/precisions sur le profil recherché :